Menşei: Meksika’nın Chihuahua eyaletinden gelmektedir.
Özellikleri: Bu peynir, sert ve esnek bir yapıya sahip olup, erimesi kolaydır. Bu özelliği sayesinde Meksika yemeklerinde, özellikle quesadillas ve chiles rellenos gibi tariflerde sıklıkla kullanılır.
Tat ve Aroma: Hafif tuzlu ve kremamsı bir lezzete sahip olup, olgunlaştıkça daha yoğun bir aroma kazanır.
Menşei: Fransa’nın Savoie bölgesinden gelmektedir.
Özellikleri: Yumuşak, yıkanmış kabuklu bir peynirdir.
Tat ve Aroma: Reblochon, kuvvetli, zengin ve kremsi bir lezzete sahiptir. Genellikle ‘tartiflette’ adlı bir Fransız yemeğinde kullanılır.
Stracchino di Crescenza Peyniri
Menşei: İtalya’nın Lombardiya bölgesinden gelir.
Özellikleri: Taze, kremsi ve çok yumuşak bir peynir türüdür.
Tat ve Aroma: Hafif, taze ve biraz asidik bir tada sahiptir. Genellikle taze tüketilir ve pizza veya bruschetta üzerine sürülerek servis edilir.
Menşei: İtalya’nın Lombardiya bölgesi.
Özellikleri: Yıkanmış kabuklu, yumuşak ve yapışkan bir yapıya sahip peynirdir.
Tat ve Aroma: Yoğun ve meyvemsi bir aromaya sahip olup, kuvvetli ve tuzlu bir tada sahiptir. Yaşlandıkça daha keskin bir lezzete bürünür.
Menşei: Fransa’nın Savoie bölgesi.
Özellikleri: Sert bir peynir olan Beaufort, büyük tekerlekler halinde üretilir. Ayırt edici, kavisli kenarlara sahip olmasıyla bilinir.
Tat ve Aroma: Kompleks ve kremamsı bir lezzete sahip olup, hafif meyvemsi notalar içerir. Fondü tariflerinde sıkça kullanılır.
Menşei: İtalya.
Özellikleri: Genellikle keçi sütünden yapılan bu peynir, taze ya da yaşlandırılmış olarak bulunabilir.
Tat ve Aroma: Taze Caprino kremsi ve yumuşaktır, hafif bir asidik tada sahiptir. Yaşlandırılmış versiyonları daha yoğun ve keskin bir lezzete sahip olabilir.
Menşei: Fransa’nın Auvergne bölgesi.
Özellikleri: Mavi damarlı bir peynirdir.
Tat ve Aroma: Orta yoğunlukta bir mavi peynir olarak bilinir. Kremamsı ve nispeten yumuşak bir yapıya sahip olup, tatlı, meyvemsi notalarla birlikte hafif baharatlı bir lezzete sahiptir.
Menşei: ABD, özellikle Kaliforniya.
Özellikleri: Yumuşak, beyaz ve hızla eriyen bir peynir türüdür.
Tat ve Aroma: Hafif tuzlu ve kremamsı bir lezzete sahip olup, Meksika yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Bazı varyantları (örn. Pepper Jack) biber veya baharatlarla tatlandırılır.
Menşei: Hollanda.
Özellikleri: Yaşlı bir Gouda peyniridir. Sert bir yapıya ve koyu renge sahiptir.
Tat ve Aroma: Yoğun, tuzlu ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Yaşlandıkça karamelimsi notalar da alabilir.
Menşei: Türkiye, Yunanistan ve diğer Balkan ülkeleri.
Özellikleri: Genellikle inek, koyun ya da keçi sütünden yapılan, tuzlu suda muhafaza edilen yumuşak bir peynir türüdür.
Tat ve Aroma: Tuzlu, yoğun ve kremamsı bir lezzete sahiptir. Salatalarda, böreklerde veya kahvaltılarda sıkça kullanılır.
Brunost Peyniri (veya “Kahverengi Peynir”)
Menşei: Norveç.
Özellikleri: Whey’in (peynir altı suyunun) buharlaştırılmasıyla yapılan bu peynir, karamel benzeri bir konsistansa sahiptir ve tipik olarak kahverengi bir renge sahiptir.
Tat ve Aroma: Tatlı, tuzlu ve karamelimsi bir lezzete sahip olup, ekmeğin üzerine sürülerek ya da dilimlenerek servis edilir.
Menşei: Fransa.
Özellikleri: Keçi sütünden yapılan bu peynir, genellikle silindir şeklinde ve küllü bir kabuğa sahip olabilir.
Tat ve Aroma: Taze, hafif asidik ve kremamsı bir lezzete sahip olup, yaşlandıkça daha keskin bir aroma kazanır.
Menşei: Fransa.
Özellikleri: Yumuşak, beyaz ve kremsi bir yapıya sahip peynirdir. Kırmızı beyaz bir kabuğa sahiptir.
Tat ve Aroma: Zengin ve kremsi bir lezzete sahip olup, hafif bir mantar aroması içerir.
Menşei: ABD.
Özellikleri: Colby ve Monterey Jack peynirlerinin bir kombinasyonudur. Genellikle renkli bloklar halinde marbled bir görünüme sahiptir.
Tat ve Aroma: Orta derecede keskin bir lezzete sahip olup, yumuşak ve kolayca eriyen bir yapıya sahiptir. Sandviçlerde ve sıcak yemeklerde kullanım için popülerdir.
Menşei: Meksika.
Özellikleri: Sert, tane tane ve tuzlu bir peynir türüdür. Genellikle rendelenerek veya ufalanarak kullanılır.
Tat ve Aroma: Güçlü ve tuzlu bir tada sahiptir. Meksika yemeklerinde, özellikle elote (Meksika mısırı) üzerinde yaygın olarak kullanılır.
Menşei: Fransa.
Özellikleri: Brie peynirine benzer, fakat daha küçük bir çaptadır. Yumuşak, yıkanmış kabuklu bir peynirdir.
Tat ve Aroma: Kremsi, zengin ve hafif tatlı bir lezzet profiline sahiptir. Olgunlaştıkça daha yoğun bir aroma kazanır.
Menşei: Danimarka.
Özellikleri: Yumuşak ve delikli bir yapıya sahip peynirdir.
Tat ve Aroma: Hafif asidik, tereyağımsı bir tat profiline sahip olup, bazı varyasyonları baharatlı veya otlarla tatlandırılır.
Menşei: Yunanistan ve Kıbrıs.
Özellikleri: Sert ve tuzlu bir yapıya sahip peynirdir.
Tat ve Aroma: Tuzlu ve keskin bir tada sahip olup, genellikle rendelenerek veya kızartılarak servis edilir.
Menşei: Hollanda.
Özellikleri: Sert, delikli bir peynir türüdür ve genellikle İsviçre peynirine benzetilir.
Tat ve Aroma: Hafif tatlı ve tereyağımsı bir lezzete sahip olup, sandviçlerde ve soğuk tabaklarda popülerdir.
Menşei: Fransa.
Özellikleri: Top şeklinde, sert bir yapıya sahip olup, turuncu-kırmızı bir renge sahiptir. Yüzeyi kabuklu ve çukurludur.
Tat ve Aroma: Yaşlandıkça karamel ve fındık notaları içeren keskin bir tada sahip olabilir.
Menşei: Yunanistan.
Özellikleri: Genellikle koyun veya keçi sütünden yapılan bu peynir, taze veya yaşlandırılmış olarak bulunabilir.
Tat ve Aroma: Taze Myzithra yumuşak ve beyazken, yaşlandırılmış olanı sert ve rendelenmiş haliyle kullanılır. Tatlı bir versiyonu da vardır, özellikle tatlılarda kullanılır.
Menşei: Polonya’nın Tatra Dağları.
Özellikleri: Genellikle koyun sütünden yapılan, özel kalıplarda şekil verilen ve dumanla tütsülenen bir peynir türüdür.
Tat ve Aroma: Tuzlu, hafif füme bir lezzete sahip olup, genellikle sıcak olarak servis edilir.
Menşei: Fransa.
Özellikleri: Yumuşak, kremamsı bir yapıya sahip olan bu mavi damarlı peynir, genellikle alüminyum folyo içerisinde paketlenir.
Tat ve Aroma: Yoğun bir mavi damarlı peynir aromasına sahipken, kremsi yapısı sayesinde dengeli bir lezzet profiline sahiptir.
Sirene Peyniri (veya Beyaz Peynir olarak da bilinir)
Menşei: Bulgaristan, Türkiye, Sırbistan ve diğer Balkan ülkeleri.
Özellikleri: Genellikle inek, koyun veya keçi sütünden yapılan bu peynir, tuzlu suda saklanır.
Tat ve Aroma: Tuzlu ve kremsi bir lezzete sahip olup, kahvaltılarda, salatalarda veya böreklerde yaygın olarak kullanılır.
Menşei: Romanya ve diğer Orta ve Doğu Avrupa ülkeleri.
Özellikleri: Peynir yapımında kalan taze whey’den (peynir altı suyu) elde edilen bir peynir türüdür.
Tat ve Aroma: Hafif tatlı bir lezzete sahip olup, hem tatlılarda hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir.
Menşei: Amerika Birleşik Devletleri.
Özellikleri: İsviçre peynirine benzer, ancak daha küçük deliklere ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir.
Tat ve Aroma: Hafif tatlı, fındıklı ve tereyağımsı bir lezzete sahiptir.
Menşei: İspanya’nın Asturias bölgesi.
Özellikleri: Mavi damarlı bir peynir olup, genellikle koyun sütü ile yapılsa da inek ve/veya keçi sütü ile de yapılabilir.
Tat ve Aroma: Güçlü ve keskin bir aromaya sahip olup, zengin ve yoğun bir mavi damarlı lezzeti vardır.
Menşei: Norveç.
Özellikleri: Orta sertlikte, büyük delikli bir peynirdir.
Tat ve Aroma: Hafif tatlı, fındıklı ve tereyağımsı bir lezzete sahip olup, İsviçre peyniriyle benzer özelliklere sahiptir.
Menşei: Yunanistan.
Özellikleri: Sert bir yapıya sahip, kızartmak için popüler bir peynirdir.
Tat ve Aroma: Hafif tuzlu ve fındıklı bir lezzete sahip olup, saganaki olarak da bilinen kızartılmış peynir yemeğinde kullanılır.
Menşei: Yunanistan.
Özellikleri: Feta peynirinin üretiminde kalan whey’den (peynir altı suyu) elde edilen yumuşak bir beyaz peynirdir.
Tat ve Aroma: Taze, hafif ve kremsi bir lezzete sahip olup, tatlılar ve tuzlu yemeklerde kullanılır.
Yemek Tanıtımları 